Unser Menü
Für Ihren Start in den Abend
POGET AUSTERN aus der Bretagne in unseren drei Varianten
Natur mit einem Chesterbrot
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mit einer Peperoni-Koriandervinaigrette & Pflaumenrelish
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in der Schale pochiert dazu hausgemachtes Spitzkohlsauerkraut,
Rehschinken & eine Nussbutter
Entscheiden Sie sich für Ihre Varianten, alle drei Austern in einer Variante oder gemischt
3 Stück - 24.5o €
I
PÂTÉ VON DER POULARDE
Junger Mais & konfiertes Mirepoix
2o19er Gewürztraminer Große Lage
Klaus Zimmerling - Pillnitz
II
POT-AU-FEU
Sommergemüse & Liebstöckel
2o21er Grauer Burgunder
Friedrich Becker - Schweigen, Pfalz
III
LAUWARME ROULADE VOM SAIBLING
Passe Pierre Alge & weißer Muschelsud
2o22er Welschriesling
Hanna Glatzer - Carnuntum, Österreich
IV
GEBACKENES KARTOFFELCROISSANT
Blankett vom Champignon & grüner Anis
2o18er Reserve Blanc
Recanati - Galiläa, Israel
V
KOTELETTE VON DER SEEZUNGE
Grenobler Art & Nussbutter
2o16er Riesling Grand Cru Wieneck Schlossberg
Paul Blanck - Kientzheim, Elsass
VI
GIN BASIL SMASH à la Sanssouci
Fentimans Indian Tonic - Hexham, England
VII
GEGRILLTES ONGLET VOM US-RIND
Roskoff Zwiebel, Senfkorn & Röstbrot
2o15er Vite Colte Essenze Barolo
Terre da Vino - Piemont, Italien
VIII
DELICE VOM WEINBERGSPFIRSICH
Marillenkernöl & Sabléeis
2oo7er Graacher Himmelreich Auslese
Joh. Jos. Prüm - Mosel
IX
AUSWAHL AN ROHMILCHKÄSE
- Maître Affineur Waltmann -
verschiedene Chutneys & hausgebackenes Früchtebrot
Bottled White Reserve
Rozes Cruz - Lamego, Portugal
5 Gänge 155 € zzgl. unserer Weinbegleitung 62 €
6 Gänge 159 € zzgl. unserer Weinbegleitung 72 €
7 Gänge 169 € zzgl. unserer Weinbegleitung 82 €
8 Gänge 179 € zzgl. unserer Weinbegleitung 92 €
9 Gänge 189 € zzgl. unserer Weinbegleitung 99 €
