Unser Menü
Für Ihren Start in den Abend
POGET AUSTERN aus der Bretagne in unseren drei Varianten
Natur mit einem Chesterbrot
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mit einer Peperoni-Koriandervinaigrette & Pflaumenrelish
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in der Schale pochiert dazu hausgemachtes Spitzkohlsauerkraut,
Rehschinken & eine Nussbutter
Entscheiden Sie sich für Ihre Varianten, alle drei Austern in einer Variante oder gemischt
3 Stück - 24.5o €
I
SCHOTTISCHER “LOCH DUART“ LACHS
WEIßES LAUCHMOUSSE & HOLUNDER-KAPERN-VINAIGRETTE
2o22er Chardonnay
Hof Lößnitz - Radebeul
I
PASTINAKEN BISQUIT
PISTAZIE & ENDIVIEN
2o22er Weißburgunder Erste Lage
Prinz zur Lippe - Schloß Proschwitz, Meißen
II
GRATINIERTE JAKOBSMUSCHEL
ROTE BETE & CAFE DE PARIS-SAUCE
2o21er The pink bomb
Pieter Walser Blanck Bottle - Stellenbosch
II
BOUILLON VOM GEWÜRZKRAUT
FROMAGE BLANC & PETERSILIENBLATT
2o21er Cerasuolo Montepulciano
Amorotti - Loreto Abrutino
III
CONFIERTES BIO-EIGELB
KALBSRAGOUT, SPINAT & TRÜFFEL
2o20er Grauer Burgunder Réserve
Dürnberg - Weinviertel
III
GEBACKENES KARTOFFELCROISSANT
HEIMISCHE MARONEN, MANGOLD & HASELNUSS
2o21er Grüner Veltliner Höhenflug
Thomas Hensel - Bad Dürkheim, Pfalz
IV
PINA COLADA à la Sanssouci
Havanna Club 3 Jahre
V
ENTE AUS CHALLANS
WIRSINGMOUSSELINE, SCHWARZWURZEL & SAUCE BIGARADE
2o11er Tondonia Reserva
Lopez de Heredia - Rioja
V
GESCHMORTE TOPINAMBUR
BRAISIERTER POREE, ALBA-TRÜFFEL & COMTE FUMET
2o16er Spätburgunder Kalkstein
Familie Manz - Weinolsheim, Rheinhessen
VI
LEICHT KANDIERTE CLEMENTINE
VALRHONA IVOIRE SCHOKOLADE & PETIT GÂTEAU DE RIZ
2o18er Beerenauslese
Manuel Nössing - Wien
VI
TARTE VON DER CASSISBEERE
NYANGBO SCHOKOLADE & KAFFEE
2oo9er Tokaji 5 Puttonyos
Château Dereszla - Ungarn
VII
AUSWAHL AN ROHMILCHKÄSE
- Maître Affineur Waltmann -
verschiedene Chutneys & hausgebackenes Früchtebrot
Bottled White Reserve
Rozes Cruz - Lamego, Portugal
5 Gänge 159 € zzgl. unserer Weinbegleitung 59 €
6 Gänge 165 € zzgl. unserer Weinbegleitung 65 €
7 Gänge 175 € zzgl. unserer Weinbegleitung 75 €
8 Gänge 185 € zzgl. unserer Weinbegleitung 85 €
9 Gänge 195 € zzgl. unserer Weinbegleitung 95 €