Unser Menü légumes & poisson & viande
Für Ihren Start in den Abend
POGET AUSTERN aus der Bretagne in unseren drei Varianten
Natur mit einem Chesterbrot
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mit einer Peperoni-Koriandervinaigrette & Pflaumenrelish
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in der Schale pochiert dazu hausgemachtes Spitzkohlsauerkraut,
Rehschinken & eine Nussbutter
Entscheiden Sie sich für Ihre Varianten, alle drei Austern in einer Variante oder gemischt
3 Stück - 19.5o €
I
SALADE NICOISE végétarien
Basilikumemulsion & gebeiztes Bio-Eigelb
2o18er Riesling Große Lage
Klaus Zimmerling - Pillnitz
I
TERRINE VON DER GERÖSTETEN ENTENLEBER
Verjus & Parmesan Beignet
2o16er Gewürztraminer Grand Cru Altenbourg
Paul Blanck - Kientzheim, Elsass
II
VELOUTÉ VON DER ERBSE
Minze & knusprige Falafel
2o12er Reserve Blanc
Recanati - Galiläa, Isreael
II
GEBRATENER LANGOSTINO
Koriander & Kokosnage
2o19er Scheurebe Bergplätzchen
Martin Schwarz - Histor. Weingut Villa Sorgenfrei, Radebeul
III
JUNGE RÜBCHEN
Röstbrotcrème & Holunder-Kapern-Vinaigrette
2o20er SABOTEUR blanc
Luddite - Cape South Coast, Südafrika
III
CONFIERTER EDEL-WALLER
Frühlingskräuter, gelbe Beete & Rauchfischfumet
2o15er Weißburgunder Grassnitzberg
Walter Skoff original - Gamlitz, Südsteiermark
IV
PASSIONSFRUCHT MULE à la Sanssouci
2o18er Detonation Riesling extra brût
Immich-Batterieberg - Mosel
IV
MILCH-ZICKLEIN AUS LAUTERBACH
Spitzmorcheln, Bärlauch & wilder Brokkoli
2o10er Grenache & Syrah ENFIN
Château Moyau - St. Pierre la Mer, Languedoc
V
GRATINIERTER NIESCHÜTZER SPARGEL
Kartoffelcroissant & Bärlauchfumet
2o15 Pilin Gavi di Gavi
Castellari Bergaglio - Piemont
oder
2o14er Chambolle Musigny 1er Cru
„Les Sentiers“
Stéphane Magnien - Côte de Nuits
V
AUSWAHL AN ROHMILCHKÄSE
- Maître Affineur Waltmann -
verschiedene Chutneys & hausgebackenes Früchtebrot
Bottled White Reserve
Rozes Cruz - Lamego, Portugal
VI
TARTE VON DER PARISER MÖHRE
Vanillecrème & Mispeln
2o18er Rosenmuskateller „Rosis“
Kellerei Bozen - Südtirol
VI
GÂTEAU VOM RHABARBER & MASCARPONE
Holunderblüte & Butterstreusel
2o18er Riesling Ginster Leiwen
Schneider Collection - Mosel
5 Gänge 145 € zzgl. unserer Weinbegleitung 59 €
6 Gänge 155 € zzgl. unserer Weinbegleitung 68 €
7 Gänge 165 € zzgl. unserer Weinbegleitung 78 €
8 Gänge 175 € zzgl. unserer Weinbegleitung 85 €
9 Gänge 185 € zzgl. unserer Weinbegleitung 95 €
1o Gänge 195 € zzgl. unserer Weinbegleitung 99 €
